Koláč z křehkého těsta
Jednoduchý koláč, zvlášť pokud si těsto připravíme dopředu.
Ingredience:
Na těsto (600g těsta):
Těsta je malinko víc, než se spotřebuje na koláčovou formu o průměru 26 cm, ale lépe se s tím pracuje, než kdyby ho bylo míň. Zbytek těsta se dá zamrazit a použít na nějaké menší koláčky příště nebo vyválet a vykrájet malé sušenky pro děti.
300 g hladké mouky
200 g másla
70 g krystalového nebo moučkového cukru
1 vejce
špetka soli
1/4 nastrouhané citronové kůry
Na náplň:
1 vanička mascarpone
půl vanilkového lusku
2 lžíce smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
1 vejce
1 jablko a 1 hruška, oloupané a nakrájené na plátky
hrst lískových oříšků, nasekaných a opražených
Troubu předehřejeme na 200 st.
Mouku prosijeme na vál, uděláme v ní důlek, do kterého rozdrobíme máslo. Přidáme cukr, sůl, citronovou kůru a vejce. Prsty smícháme máslo, cukr a vejce.
Směs másla, vajíčka a cukru rozsekáváme glazovacím nožem s moukou tak dlouho, dokud nevznikne drobenka. To musí proběhnout rychle, aby máslo moc nezměklo.
Těsto rychle zpracujeme rukama, čím rychleji to půjde, tím hebčí těsto bude.Vytvarujeme kouli, zabalíme do folie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Syrové těsto vydrží v chladničce až 8 dní, v mrazáku 2 až 3 měsíce.
Těsto vyválíme na pomoučené ploše do kruhu a ne na příliš tenký plát.
Vložíme do koláčové formy tak, abychom přikryli i stěny, trochu přitlačíme a přebytečné okraje okrájíme.
Dno několikrát propícháme vidličkou a dáme předpéct na cca 10 minut.
Mezitím si připravíme náplň:
Mascarpone rozmícháme se smetanou, cukrem a vejcem do hladkého krému a přidáme semínka z vanilkového lusku. Tuto fázi miluji, když se malinká černá semínka postupně rozprostřou v celém krému.
Předpečený koláč vyndáme z trouby a ztlumíme ji na 140-150 st. Koláč poklademe na plátky pokrájeným jablkem a hruškou tak, aby zbyly mezery, které se vyplní krémem.
Krém rovnoměrně naneseme lžící mezi ovoce a posypeme lískovými oříšky.
Pečeme asi 15-20 minut dokud krém lehce nezatuhne.
A výsledek?
Ozdobné šablonky najdete na www.obleceninapeceni.cz
